Papotsakia

Dela en aubergine på längden (jag delade vår lite "ojämnt" eftersom Mr Big äter så mycket mer än mig) och koka bitarna i saltat vatten tills dom är genomkokta (men inte sönderkokta). Stek lamm- eller köttfärs och blanda i passerade tomater, lök, vitlök och kryddor. Gröp ur kärnhuset ur auberginen och fyll med färsblandningen. Blanda creme fraiche med riven ost och koka ihop lätt. Ringla ostblandningen över färsen och toppa med mer riven ost. Kör in i ugnen (225 grader) tills det fått en fin gyllenbrun yta.

Jag serverade Grilloumi och en grönsallad till.

Bon appétit!