Kantarellröra och avokado

Innan jag åkte till Danmark läste jag nånstans att man kunde äta kantarellröra med avokado. Det lät inte som en helt aptitlig kombination men jag tänkte att man i alla fall måste pröva. Jag älskar både kantareller och avokade så varför inte...

Stekte kantarellerna i smör och hällde i rikligt med vispgrädde och lät koka ihop en stund tills det tjocknat. Smakade av med salt och peppar. Delade sen en avokado på hälften, kärnade ur och skalade. På med kantarellröran och halleluja vad gott det var! Det kommer jag absolut äta igen!

Veckans matsedel

Eftersom jag bestämt mig för att ta itu med LCHF igen så satte jag mig ner i helgen och gjorde en matsedel för hela veckan:

Måndag: Middag ute för att fira systersonen (troligtvis Thai buffé)
Tisdag: Tacolåda
Onsdag: Kalvfärsbiffar med citron och dragon samt zucchini-sallad
Torsdag: Brieomelett med basilika
Fredag: LCHF-hamburgare
Lördag: Räkor på M/S Vindhem
Söndag: Lammfärsspett med fänkålsgratäng

Ont i svansen

Jag berättade ju igår hur fantastisk min jobbresa till Köpenhamn varit men det var faktiskt en sak som var mindre kul...

På något vis lyckades jag trampa snett när jag gick nerför en trappa och PANG satte mig rätt på svanskotan rakt på trappkanten. Satan i gatan vad ont det gjorde! Och inte blev det bättre dagen därpå, snarare tvärtom, så hela denna vecka har jag haltat runt som en mycket gammal gumma. Och som grädde på det smärtsamma moset fick jag mens i samma veva och med det, mensvärk from hell.

Och i mitten på veckan drog jag på mig en förkylning. Så på det stora hela, ingen toppenvecka precis. Och när jag tycker så här synd om mig själv och har ont så blir det lite si och så med LCHF:andet. Antingen äter jag ingenting, eller så äter jag för mycket, och framförallt äter jag fel. När man vältrar sig i självömkan är det lätt att trösta sig själv med en chokladpannacotta!

Men nu känns det bättre i alla fall. Mensvärken är väck och svansen känns nästan som förut, även om den fortfarande är lite öm och förkylningen är på bättringsvägen. Så nu blir det nya tag!

En helg med jobbet i Köpenhamn

Tidigt förra fredagen begav jag mig med 72 av mina kollegor till Arlanda och sen vidare till Köpenhamn på office retreat. Det hade regnat i 40 dagar i Köpenhamn men när vi kom fram så sken solen, och vi hade toppenväder hela helgen.

Vi började vår resa med en god lunch på hotellet och stack sedan iväg till Nyhavn där vi fick åka RIB båt till Flakfortet, en gammal fängelseö där vi lekte fångarna på fortet. Vi staplade träklossar, byggde katapulter och spelade på ett oversized labyrint-spel som krävde minst sex spelare (vårt lag fick kulan ända till slutet redan på första försöket!)

Sen vidare till hotellet för ombyte och sedan bussfärd till restaurangen Ocean Club där vi firade 10-års jubileum med middag och underhållning. Jag hade bett om kolhydratfritt och specifikt sagt att jag ville undvika pasta, ris och potatis men jag misstänker att våra researrangörer bara vidarebefodrade "inget ris, pasta eller potatis" eftersom jag istället för en potatisfondant fick nån slags rödbetsröra. Jag åt bara kalven, som för övrigt var fantastiskt god. Vi dansade till fram på småtimmarna och hade mycket trevligt.

På lördagmorgon var det tänkt att vi skulle ha konferens kl.9.30 men vid fyra-snåret dök det upp ett mejl i Blackberryn från vår MP som ställde in, så vi fick sovmorgon.

Vid 11 skulle vi på olika aktiviteter utifrån intresse. Jag hade valt "Design och Arkitektur" och vi fick en guidad tur runt Copenhagen Design Week och ett par museum. Det blev en hel del gående och det kändes i fötterna vid dagens slut. Dagen avslutades på en restaurang som heter Custom House och sen vidare till ytterligare en nattklubb, där det beställdes Mega Magnum flaskor av champagne!

På det hela taget en mycket lyckad resa och jag känner att jag fått bättre kontakt med en del kollegor som jag annars inte pratar så mycket med. Och dagarna efter kunde jag se på Facebook hur nya kontakter knöts mellan mina kollegor, var och varannan uppdatering var XXX är nu vän med YYY (och 13 andra personer), så det var nog inte bara jag som tyckte och kände så.

Veckans vikt

Vilken vecka jag har haft! Tänker ta mig tid i helgen att berätta om:

* Danmark
* Svanskotan (hänger i och för sig ihop med Danmark...)
* Akupunktur
* Kantareller

bland annat.

Men tills dess kan jag meddela att Kimsters vikt har åkt berg-och dalbana denna vecka. Efter Köpenhamn var jag uppe i hela 110 kg men morgonens våg visade på 108,4 kg - så upp 3 hekton från förra veckan. Nya tag nästa vecka - på't igen bara!

Happy Friday peeps!

Veckans vikt

Tar mig tid till liten viktuppdatering mitt I allt packande och frukostätande så här halv sex på morgonen. 108.1 visar vågen idag. Ett kilo från förra veckan.

Nu åker jag till Danmark!

Kuponger på ICA

En ny ICA Kvantum öppnade i förra veckan i kvarteret där jag bor och jag passade då på att skaffa mig ett ICA-kort. Och häromdagen kom kortet, tillsammans med mitt första kupongerbjudande. Jag tittar på kuponger lite då och då i tidningar men det är sällan något jag utnyttjar. Det brukar helt enkelt inte finnas kuponger på varor som intresserar mig. Så jag blev lite förvånad när ICA kupongerna passade mig som hand i handsken!

Toapapper (hade precis gjort slut på sista rullen när jag öppnade kuvertet)
Bregott (Ja tack!)
Gratis 70%-ig choklad från Lindt (Fredagsmys!)

Är det en slump, eller är det så att ICA har koll på vad jag behöver/vill ha... Man skulle lätt kunna ana en konspiration här. Men oavsett hur det ligger till, kommer jag att bege mig till ICA ikväll. Mama needs some butter!