Kyckling- och currymuffins

Idag försökte jag mig på ett recept ur Anna J.D Jacobssons bok "Från mitt kök". Vispade fyra ägg med 1 dl kokosmjölk och 1 dl riven ost. Blandade sedan i ca 100 gram grillad kyckling i bitar samt salt, svartpeppar och currykrydda. Hällde i blandningen i stora muffinformar och in i ugnen på 200 grader i 20 minuter. Mycket gott! Tänkte ha dessa till frukost några dagar. Möjligen kunde jag ha haft i lite mera salt. Och så tycker jag att muffinsarna fastnar i formen lite väl mycket, men det kan bero på formarna. Jag ska köpa andra formar till nästa gång.